{"id":1511,"date":"2018-04-15T19:36:33","date_gmt":"2018-04-15T17:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/?p=1511"},"modified":"2018-11-23T20:21:16","modified_gmt":"2018-11-23T19:21:16","slug":"indeks-glikemiczny-ig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/2018\/04\/15\/indeks-glikemiczny-ig\/","title":{"rendered":"Indeks glikemiczny (IG)"},"content":{"rendered":"

Nie podchodzimy do sprawy ortodoksyjnie, to znaczy nie wyuczyli\u015bmy si\u0119 indeksu IG na pami\u0119\u0107, nie zmienili\u015bmy naszego jad\u0142ospisu na si\u0142\u0119, nie zacz\u0119li\u015bmy masowo u\u017cywa\u0107 wcze\u015bniej nieu\u017cywanych produkt\u00f3w, bo maj\u0105 niskie IG lub s\u0105 modne, polecane itp. Przyk\u0142adem mog\u0105 by\u0107 zalecane w wielu dietach grejpfruty i chyba nadal trendy<\/em> olej kokosowy. Zw\u0142aszcza grejpfruty nigdy nie by\u0142y przedmiotem naszych sennych fantazji i tak pozosta\u0142o \u2013 nawet z powodu rozpocz\u0119cia naszej diety raczej nie mieli\u015bmy okazji ich zajada\u0107. I \u015bwiat si\u0119 nie zawali\u0142, dieta nie posz\u0142a w diab\u0142y… Do tego dodajmy soj\u0119 (gotowana ma IG=18), olej sojowy i inne produkty na bazie… Soja postrzegana przez nas \u2013 mo\u017ce i nies\u0142usznie, jako ro\u015blina bardzo podatna na wszelkie manipulacje genetyczne – jest w naszej kuchni Wielkim Podejrzanym, co tak naprawd\u0119 oznacza (nie licz\u0105c rzecz jasna artyku\u0142\u00f3w, gdzie wyst\u0119puje jako dodatek \u2013 bo od tego nie uciekniemy) Wielkiego Nieobecnego: dobrowolnie jej nie spo\u017cywamy. I Ziemia z tego powodu nie zacz\u0119\u0142a si\u0119 kr\u0119ci\u0107 w drug\u0105 stron\u0119… I zapewne nie zacznie… Podobnie rzecz ma si\u0119 z margaryn\u0105 (stosujemy tylko do wypiek\u00f3w, czyli od czasu do czasu), olejem rzepakowym, kt\u00f3rego zapach niekoniecznie nam odpowiada… Ot, proza \u017cycia.<\/p>\n

Za\u0142o\u017cyli\u015bmy, \u017ce nasza zmiana sposobu \u017cywienia nie mo\u017ce dawa\u0107 powodu do uznania jej za skrajnie radykaln\u0105, absorbuj\u0105c\u0105. Nie mo\u017ce naszego \u017cycia \u201ewywr\u00f3ci\u0107 do g\u00f3ry nogami\u201d, wymaga\u0107 zbyt daleko id\u0105cych wyrzecze\u0144, a przez to sta\u0107 si\u0119 uci\u0105\u017cliw\u0105 (pami\u0119tajmy, \u017ce jest to jeden z g\u0142\u00f3wnych powod\u00f3w niepowodze\u0144 w odchudzaniu).
\nPrzyst\u0119puj\u0105c do ustalania zasad, Ela nie uzna\u0142a za konieczne dogmatycznego uwzgl\u0119dniania szczeg\u00f3\u0142owych warto\u015bci indeksu. W zupe\u0142no\u015bci wystarczy\u0142 podzia\u0142 ramowy, wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cy grupy o niskim IG \u226455, \u015brednim IG =56-69 i wysokim IG \u226570. W praktyce wystarczy\u0142o odej\u015b\u0107, zw\u0142aszcza na pocz\u0105tku odchudzania, od produkt\u00f3w spo\u017cywczych z grupy wysokiego IG.
\n\"\"Artyku\u0142y tej grupy, nie do\u015b\u0107, \u017ce mog\u0105, jak si\u0119 tego bardzo chce, ca\u0142kiem sprawnie utuczy\u0107, to przede wszystkim mog\u0105 powodowa\u0107 wahania glukozy (te nieszcz\u0119sne cukry proste, szybko wch\u0142aniaj\u0105ce si\u0119, wi\u0119c powoduj\u0105ce szybki wzrost i szybki spadek st\u0119\u017cenia glukozy we krwi) \u2013 co zupe\u0142nie nie sprzyja wyr\u00f3wnywaniu cukrzycy. Z kolei u os\u00f3b zdrowych \u2013 pot\u0119guj\u0105 uczucie g\u0142odu (z powodu zwi\u0119kszonego wydzielania insuliny), co w trakcie diety redukcyjnej zw\u0142aszcza,\u00a0 niekoniecznie jest zjawiskiem po\u017c\u0105danym przez odchudzaj\u0105cego si\u0119 delikwenta. OK, bastujemy. Zaczynamy bowiem zachowywa\u0107 si\u0119 jak ci, kt\u00f3rzy \u2013 pytani o aktualn\u0105 godzin\u0119 – ochoczo przyst\u0119puj\u0105 do obja\u015bniania budowy zegarka. STOP. Wracamy do Diety El\u017cbiety.
\nObecnie skupiamy si\u0119 na pilnowaniu, by poszczeg\u00f3lne sk\u0142adniki naszych posi\u0142k\u00f3w nale\u017ca\u0142y do r\u00f3\u017cnych przedzia\u0142\u00f3w indeksu, tak\u017ce i tego najwy\u017cszego. I musimy przyzna\u0107, \u017ce dawki \u201ewysokiego IG\u201d, aplikowane jednak odpowiednio rzadko i w granicach przyzwoito\u015bci te\u017c \u017cadnych perturbacji nie powoduj\u0105.
\nTrudno jednoznacznie zdefiniowa\u0107, kiedy taka liberalizacja mo\u017ce nast\u0105pi\u0107, czy po miesi\u0105cu, kwartale czy po roku odchudzania… Dla nas wyznacznikiem by\u0142 odpowiednio du\u017cy spadek wagi, obni\u017cenie poziomu cholesterolu i ustabilizowanie si\u0119 poziom\u00f3w cukru…\u00a0 Pami\u0119tamy jednak, \u017ceby ca\u0142y czas zachowywa\u0107 umiar, umiar i jeszcze raz umiar.<\/p>\n

Dieta oparta o indeks pozwala na komponowanie da\u0144 wg w\u0142asnego uznania. Ma jednak kilka mankament\u00f3w i uchodzi za trudn\u0105 do stosowania (co jest w naszym przekonaniu mitem).<\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej wymienian\u0105 trudno\u015bci\u0105 jest konieczno\u015b\u0107 obliczania wypadkowego IG posi\u0142ku, czynno\u015b\u0107 na pierwszy rzut oka do\u015b\u0107 \u017cmudna, zw\u0142aszcza na pocz\u0105tku. Jednak, jak potwierdzaj\u0105 wszyscy obliczaj\u0105cy owe wypadkowe – szybko nabiera si\u0119 wprawy.\u00a0 No i rzecz najwa\u017cniejsza: bezwzgl\u0119dne przestrzeganie indeksu posi\u0142ku jest rygorem przede wszystkim dla os\u00f3b cierpi\u0105cych na cukrzyc\u0119 insulinozale\u017cn\u0105 z du\u017cymi wahaniami poziom\u00f3w cukru (hiperglikemia\u00a0 i hipoglikemia, uwa\u017cane za powik\u0142ania cukrzycy).
\nMy na szcz\u0119\u015bcie temu rygorowi nie podlegali\u015bmy, wi\u0119c mogli\u015bmy pozwoli\u0107 sobie na orientacyjne ustalanie IG. I to wystarczy\u0142o.
\nDrug\u0105 trudno\u015bci\u0105, i to do\u015b\u0107 zwodnicz\u0105 mo\u017ce by\u0107 zmienno\u015b\u0107 warto\u015bci IG dla r\u00f3\u017cnych odmian tego samego produktu (np. kasze, ry\u017ce, pieczywo), a tak\u017ce zmienno\u015b\u0107, zale\u017cna od sposobu przyrz\u0105dzenia (wy\u017cszy IG mi\u0119sa sma\u017conego ni\u017c gotowanego, warzyw gotowanych \u2013 ni\u017c IG\u00a0 warzyw al\u2019dente lub surowych itp.). Trzeba po prostu o tym fakcie pami\u0119ta\u0107.
\nBardziej szczeg\u00f3\u0142owe zestawienie naszego menu znajduje si\u0119 w artykule El\u017cbiety \u201eDieta \u2013 odchudzanie\u201d ([w]: Blog Eli). Bywa ono pomocne zw\u0142aszcza w pocz\u0105tkowej fazie odchudzania.
\n\"\"<\/p>\n

Musimy wszak\u017ce by\u0107 \u015bwiadomi, \u017ce zmiana stylu \u017cywienia oparta tylko o indeks wcale nie musi by\u0107 skuteczna, gdy\u017c IG odnosi si\u0119 wy\u0142\u0105cznie do zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w i kompletnie nie dotyczy \u201ewroga klasowego nr 2\u201d odchudzaj\u0105cych si\u0119 \u2013 t\u0142uszczu, zw\u0142aszcza zwierz\u0119cego.<\/p>\n

I dlatego w\u0142a\u015bnie drugim wyznacznikiem naszej diety, i to zdecydowanie nie z powodu nag\u0142ego upodobania do wszelkich da\u0144 jarskich \u2013 jest
\nPiramida zdrowego \u017cywienia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie podchodzimy do sprawy ortodoksyjnie, to znaczy nie wyuczyli\u015bmy si\u0119 indeksu IG na pami\u0119\u0107, nie zmienili\u015bmy naszego jad\u0142ospisu na si\u0142\u0119, nie zacz\u0119li\u015bmy masowo u\u017cywa\u0107 wcze\u015bniej nieu\u017cywanych produkt\u00f3w, bo maj\u0105 niskie IG lub s\u0105 modne, polecane itp. Przyk\u0142adem mog\u0105 by\u0107 zalecane w wielu dietach grejpfruty i chyba nadal trendy olej kokosowy. Zw\u0142aszcza grejpfruty nigdy nie by\u0142y … <\/p>\n

Czytaj dalej \u201eIndeks glikemiczny (IG)\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1521,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[36,19,6],"tags":[28,27,32,14,38,35,73,51,52,34,22,25,24,42,33,37],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1511"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1753,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1511\/revisions\/1753"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}