{"id":944,"date":"2017-12-03T22:23:43","date_gmt":"2017-12-03T21:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/?p=944"},"modified":"2018-02-06T00:23:17","modified_gmt":"2018-02-05T23:23:17","slug":"ziemniaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/2017\/12\/03\/ziemniaki\/","title":{"rendered":"Ziemniaki"},"content":{"rendered":"<p>Ziemniak sobie po prostu jest. Jest podstaw\u0105 obiad\u00f3w. W wielu domach, u nas r\u00f3wnie\u017c. By\u0142.<br \/>\nPrzysma\u017cane, zasma\u017cane, odsma\u017cane, gotowane w ca\u0142o\u015bci, w \u0142upinach lub <em>puree<\/em>, w formie plack\u00f3w, frytek, klusek\u2026 Nawet w chlebie (m\u0105ka ziemniaczana w wielu rodzajach pieczywa dodawana jako spulchniacz) \u2013 ziemniaki s\u0105 obecne w jad\u0142ospisie wi\u0119kszo\u015bci Polak\u00f3w c.a. 5 \u2013 7 dni w tygodniu.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1054 size-medium\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel2a-300x225.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/>U nas niegdy\u015b r\u00f3wnie\u017c\u2026 By\u0142am przy tym do\u015b\u0107 wybredna, liczy\u0142 si\u0119 dla mnie odpowiedni zapach, sypko\u015b\u0107, kolor\u2026 Zwraca\u0142am te\u017c uwag\u0119, czy nie s\u0105 zbyt s\u0142odkie, co zawsze dziwi\u0142o mojego m\u0119\u017ca, bo dla niego istnia\u0142 zawsze tylko jeden smak ziemniaczany, a przynajmniej tak twierdzi\u0142, uwa\u017caj\u0105c, \u017ce kaprysz\u0119.<br \/>\nZiemniaki, mimo \u017ce powszechne, s\u0105 warzywami niekoniecznie polecanymi dla os\u00f3b bardziej kr\u0105g\u0142ych. Znajduj\u0105 si\u0119 ponadto w grupie \u201epodwy\u017cszonego ryzyka\u201d diabetyk\u00f3w, zajmuj\u0105c czo\u0142owe miejsca we wszystkich rankingach produkt\u00f3w niepo\u017c\u0105danych\u2026 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1095\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok_gotowany-300x232.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"232\" srcset=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok_gotowany-300x232.png 300w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok_gotowany-768x593.png 768w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok_gotowany-1024x790.png 1024w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok_gotowany.png 1371w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Problem polega na tym, \u017ce wysokie wska\u017aniki glikemiczne osi\u0105gaj\u0105 bez wzgl\u0119du na form\u0119 obr\u00f3bki. Oboj\u0119tne, czy gotowany, czy przysma\u017cany \u2013 ziemniak uchodzi za wroga osoby mi\u0142uj\u0105cej niski indeks\u2026 A niestety, w postaci dania al\u2019dente, a tym bardziej na surowo je\u015b\u0107 si\u0119 go nie da. W ka\u017cdym razie lepiej nie pr\u00f3bowa\u0107. Przypomn\u0119, w dietach i wszelkich zaleceniach zdrowego od\u017cywiania preferuje si\u0119 warzywa surowe, potem al\u2019dente, ewentualnie gotowane na parze i gotowane, przestrzegaj\u0105c jednocze\u015bnie przed wszelkim zasma\u017caniem, przysma\u017caniem, zapiekaniem \u2013\u00a0 szczeg\u00f3lnie metod\u0105 \u201ena g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu\u201d, zw\u0142aszcza zwierz\u0119cym. Analogicznie rzecz ma si\u0119 z warto\u015bciami indeksu glikemicznego, przy czym ju\u017c warzywa gotowane (o pozosta\u0142ych lepiej nie wspomina\u0107) miewaj\u0105 owe warto\u015bci du\u017co wy\u017csze ni\u017c surowe i al\u2019dente\u2026<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1055\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel11a-169x300.png\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel11a-169x300.png 169w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel11a-576x1024.png 576w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel11a.png 605w\" sizes=\"(max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/>Walory tucz\u0105ce i zdolno\u015b\u0107 do podbijania poziomu glukozy w po\u0142\u0105czeniu z nasz\u0105 oty\u0142o\u015bci\u0105 i cukrzyc\u0105 m\u0119\u017ca predestynowa\u0142y ziemniaki do odrzucenia. I tak te\u017c w pierwszym okresie diety zrobili\u015bmy. Gdy jednak cukry nie szala\u0142y, a i ciuchy powoli stawa\u0142y si\u0119 jakby nieco zbyt lu\u017ane \u2013 zaryzykowali\u015bmy, wykorzystuj\u0105c fakt, \u017ce ziemniak ugotowany i zjedzony nast\u0119pnego dnia na zimno \u2013 traci te swoje niepo\u017c\u0105dane cechy. Spotka\u0142am si\u0119 nawet na jednym z portali spo\u0142eczno\u015bciowych, po\u015bwi\u0119conym cukrzycy z informacj\u0105, \u017ce takiego ugotowanego dzie\u0144 wcze\u015bniej i przechowywanego przez dob\u0119 w lod\u00f3wce mo\u017cna podgrza\u0107 (nie napisano jednak jak) i spokojnie zje\u015b\u0107. Ja jednak zacz\u0119\u0142am od sa\u0142atek.. Tradycyjn\u0105 warzywn\u0105, przed laty sztandarowy punkt wszystkich imprez i przyj\u0119\u0107 oraz bawarsk\u0105 nieco zmodyfikowa\u0142am, zast\u0119puj\u0105c majonez olejem lnianym, sosem <em>winegret<\/em> lub musztard\u0105, ewentualnie sosem musztardowym.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1076\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok2a-300x169.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok2a-300x169.png 300w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok2a-768x433.png 768w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok2a-1024x577.png 1024w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zimiok2a.png 1909w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Obecnie nie stronimy od ziemniak\u00f3w \u2013 jemy je jednak znacznie rzadziej, w mniejszych porcjach. Ograniczyli\u015bmy si\u0119 przy tym tylko do gotowanych (tak\u017ce w mundurkach) oraz, rzadko, ale to bardzo rzadko, do zapiekanych w naczyniu \u017caroodpornym. Ponadto, po pokrojeniu w kostk\u0119\u00a0 wykorzystuj\u0119 je jako sk\u0142adnik zup. Dla odmiany, ca\u0142kowicie zrezygnowali\u015bmy przede wszystkim z plack\u00f3w ziemniaczanych (ze wzgl\u0119du na sma\u017cenie w g\u0142\u0119bokim oleju), no i rzecz jasna frytek (z tego samego powodu, mimo \u017ce zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w maj\u0105 \u2013 przynajmniej wg ranking\u00f3w \u2013 ni\u017csz\u0105 ni\u017c ziemniaki gotowane w mundurkach \u2013 pami\u0119tajmy jednak, \u017ce indeks glikemiczny nie jest jedynym wyznacznikiem zdrowego od\u017cywiania).<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1053\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel1a-300x225.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel1a-300x225.png 300w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel1a-768x576.png 768w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel1a-1024x768.png 1024w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/kartofel1a.png 1435w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>U\u017cywaj\u0105c ziemniak\u00f3w w ten spos\u00f3b, zachowujemy <em>status quo<\/em>, to znaczy nie tyjemy, a i cukry Darka zachowuj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowo przyzwoicie\u2026 Innymi s\u0142owy, wszystko z umiarem.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1159\" src=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/ziemioknudysta-300x190.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/ziemioknudysta-300x190.jpg 300w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/ziemioknudysta-768x485.jpg 768w, https:\/\/dietyelzbiety.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/ziemioknudysta.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ziemniak sobie po prostu jest. Jest podstaw\u0105 obiad\u00f3w. W wielu domach, u nas r\u00f3wnie\u017c. By\u0142. Przysma\u017cane, zasma\u017cane, odsma\u017cane, gotowane w ca\u0142o\u015bci, w \u0142upinach lub puree, w formie plack\u00f3w, frytek, klusek\u2026 Nawet w chlebie (m\u0105ka ziemniaczana w wielu rodzajach pieczywa dodawana jako spulchniacz) \u2013 ziemniaki s\u0105 obecne w jad\u0142ospisie wi\u0119kszo\u015bci Polak\u00f3w c.a. 5 \u2013 7 dni &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/2017\/12\/03\/ziemniaki\/\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eZiemniaki\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[28,32,35,41,37],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=944"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1162,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944\/revisions\/1162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietyelzbiety.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}